Apfelkuchen (Vegan)
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 250 g | Zucker |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 Pr | Salz |
| 180 g | Margarine |
| 1200 g | Äpfel |
| 1/2 | Zitrone |
| 100 ml | Wasser |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 Pkg | Vanillezucker |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
- 300 g Mehl mit 200 g Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 Pr Salz in einer Schüssel mischen. 180 g kalte Pflanzenmargarine zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 1/2 Zitrone auspressen. 1200g Äpfel schälen, halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die Früchte in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen.
- 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- Apfelwürfel und 100 ml Wasser zugeben und 4 Minuten köcheln lassen.
- 2 EL Stärke mit 1 Pkg Vanillezucker und 2 EL Wasser glatt rühren und zugeben. Apfelmasse unter Rühren eindicken lassen. Beiseite stellen.
- Backofen auf 180 C° (Umluft: 160 C°) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten. 2/3 des Teiges in die gefettete Form geben und festdrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Warme Apfelmasse darauf verstreichen. Aus dem restlichen Mürbeteig Streusel zupfen und auf der Apfelmasse verteilen.
- Kuchen ca. 55 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen. Mindestens 2 Stunden erkalten lassen. Nach Belieben mit veganer Schlagsahne servieren.