Beas saftiger Christstollen

Zutaten (ca. 2 Portionen)

Zubereitung der Füllung

1. Rosinen in einer Schüssel über Nacht in Rum einlegen.
2. Zitronat für 2 h in Wasser aufweichen.
3. Gieße nun das Wasser vom Zitronat ab.
4. Mische nun die in Rum eingelegten Rosinen, das Zitronat, die gehackten Mandeln und den Orangenabrieb in einer Schüssel zusammen.

Zubereitung des Teigs

1. 150 ml lauwarme Milch mit Hefe und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen und für 15 min stehen lassen.
2. 375 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Priese Salz, 2 Messerspitzen Muskatnuss, 2 Messerspitzen Zimt und 2 Messerspitzen Kardamom in einer Schüssel mischen.
3. Hefe, 150 g sehr weiche Butter und ein Ei hinzufügen und alles sehr gut durchkneten/verrühren (ca. 7 min). Falls der Teig sehr Feucht ist noch ein bisschen Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.
4. Teig 40 min an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Die Füllung nun in den Teig einarbeiten.
6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und nochmals durchkneten.
7. Teig in 2 Teile teilen.
8. Jeweils die Teighälfte auf Backpapier in ein Quadrat ausbreiten, sodass das Quadrat ca. 2 cm dick ist.
9. Nun jeweils 100 g Marzipan in eine länglichen Zylinder kneten und leicht seitlich der Mitte platzieren und vorsichtig in den Teig drücken.
10. Klappe Nun die längere Seite über das Marzipan und klappe dann die andere Seite über die erste Seite.
11. Drücke nun vorsichtig mit der Handkante eine Kuhle leicht seitlich der Mitte entlang der kompletten Länge des Stollens.
12. Sammle nun alle Rosinen von der Oberfläche des Stollens, da diese bitter werden, wenn sie im Ofen offen liegen.
13. Decke die Stollen mit einem Handtuch ab und lasse ihn für 20 min gehen.
14. Heize den Ofen auf 180 C° Ober und Unterhitze vor.
15. Schiebe nun das das Blech für 45-50 min in den Ofen und lasse ihn dann für 10 min auskühlen.
16. Steche nun mit dem Spieß viele kleine Löcher in den Stollen.
17. Schmelze 100 g Butter und verteile vollständig diese über die Stollen.
18. Streue nun ein bisschen normalen Zucker und dann Puderzucker über die Stollen.