

# Brandteig (Windbeutel)

## Zutaten (ca. 7 Stück)

| Menge            | Zutaten          |
| ---------------- | ---------------- |
| 2 EL             | Butter             |
| 150 ml                | Wasser           |
| 1 TL             | Zucker      |
| 100 g             | Mehl             |
| 1 Pr              | Salz            |
| 3             | Eier    |

## Zubereitung

1. Backofen auf 220 C° (200 C° Umluft) vorheizen.
2. 150 ml Wasser mit 2 EL Butter, 1 Pr Salz und 1 TL Zucker in einem Topf zum kochen bringen.
3. 100 g Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, den Teigkloß immer wieder von allen Seiten mit dem Kochlöffel auf den heißen Topfboden drücken. Dadurch wird der Teig „abgebrannt“ und es entstehen beim Backen die typischen Hohlräume. Dabei entsteht eine weiße Schicht am Topfboden. Topf vom Herd nehmen.
4. Teig in eine Schüssel geben, 3 Minuten abkühlen lassen. Dann 3 Eier einzeln gründlich mit den Schneebesen des Handrührers einrühren. Jedes Ei solange verrühren, bis wieder ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Der Teig ist fertig wenn er schön glänzt und zäh von einem Löffel fällt.
5. Teig in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben und mit Abstand die beliebigen Formen auf das Blech spritzen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen. Gebäck etwas auskühlen lassen und nach Belieben zu Eclairs, Windbeutel etc. weiterverarbeiten.
